Les bases du cake design

Zoulikha BRANEYRE - École française du Cake Design : J’ai découvert le cake design en 2014 et je suis tombée amoureuse de cet art culinaire. J’ai commencé à réaliser des gâteaux pour ma famille et mes amis, et je me suis vite rendue compte que cela était une véritable passion. J’ai donc décidé de me professionnaliser pour en faire mon métier. Cela est passé par une formation complète de cake designer et plusieurs formations complémentaires afin d’apprendre toutes les techniques liées à cet art (modelages, fleurs en sucre, gravity cake, wedding cake...). Soucieuse des détails, je suis en constante recherche de nouvelles tendances. Avec ou sans pâte à sucre un large choix s’offre à vous, qu’il s’agisse de layer cake, naked cake ou gâteaux décorée. Comme j’aime à le dire le cake digne n’a de limite que votre imagination. Et aujourd’hui je m’évertue à transmettre ma passion au plus grand nombre.

• Feuilles de présence
• Auto-positionnement du bénéficiaire sur les objectifs pédagogiques avant la formation afin de personnaliser le contenu pédagogique
• Auto-positionnement du bénéficiaire sur les objectifs pédagogiques de la formation en fin de formation pour évaluer sa progression
• QCM et évaluation de l'atteinte des objectifs du bénéficiaire par le formateur en fin de formation
• Les formateurs évaluent le savoir-faire professionnel au cours d’exercices pratiques et de mises en situation. Les évaluations portent sur l’organisation du poste de travail, le savoir-faire, l’aspect artistique et la dégustation.
• Certificat de réalisation de la formation remis en fin de parcours

• Supports de formation (recettes et fiches techniques)
• Cas théoriques et pratiques
• Le travail se fait en atelier sur des tables inox. Chaque stagiaire dispose de matériel fourni : -Un poste de travail -Les outils nécessaires à la réalisation des recettes -Les matières premières -Les fiches de recettes