Offre innovante bar cocktails
Augmenter les ventes, construire une offre attractive dans le domaine de la restauration.
Formation créée le 24/10/2024. Dernière mise à jour le 28/10/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Les apprenants travailleront sur la création de cocktails avec et sans alcool dans le but de proposer une offre attractive à travers la connaissance des produits, l’utilisation du matériel et de la verrerie.
Objectifs de la formation
- Démontrer la connaissance des produits et des critères de confection lors de la création d’un cocktail
- Reproduire un cocktail à l’aide d’un équipement de bar adapté
- Reconnaître les principales boissons servies dans un bar, les processus et les critères de qualité.
- Démontrer sa connaissance des caractéristiques de différentes boissons
- Identifier le matériel de bar adapté selon le concept
- Construire une carte de bar attractive selon le concept
Profil des bénéficiaires
- Personnel de service des cafés, hôtels et restaurants
- aucun
Contenu de la formation
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Connaissances des produits - 3h
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Cocktails classiques et créations - 5h
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Matériel de bar, verrerie - 3h
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Design du cocktail - 2h
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Découverte sensorielle et Analyse gustative - 5h
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Design de la carte - 5h
Christophe GULLI : Ancien enseignant à l'École Hôtelière de Lausanne, j'ai créé une offre dédiée à la formation des salariés dans la restauration. J'interviens avec les équipes sur le lieu de travail pendant l'ouverture de l'établissement et sur une courte durée. Il est également possible d'organiser la formation dans mes locaux. Formateur certifié, j'axe mon enseignement sur l'expérience avec des études de cas et des acquis de formation applicables rapidement.
- Feuilles de présence
- Auto -évaluation du stagiaire sur les objectifs pédagogiques en amont de la formation
- Quiz
- Projet de Carte BAR
- Auto -évaluation du stagiaire sur les objectifs pédagogiques en fin de formation
- Évaluation des atteintes des objectifs des stagiaires par le formateur
- Certificat de réalisation de formation
- Travaux de groupes
- Exercices pratiques
- Études de cas